Основные ингредиенты суши

В основе любого вида суши обязательно присутствует рис, к которому добавляют различные ингредиенты: мясо, овощи, рыбу и морепродукты, яйца и морские водоросли (нори). Рис для суши используют специальный мелкозернистый. Также в некоторых рецептах применяется коричневый и дикий рис. Его смешивают со специальным соусом, изготовленным из рисового уксуса, соли и сахара и рисовой водки. После смешивания всех ингредиентов рис оставляют остыть до комнатной температуры. Как только рис остыл, его нужно сразу есть, так как хранить этот продукт не рекомендуется.

Нори:
Это листья водорослей, которые применяются для изготовления таких видов суши, как маки и тэмаки.

Рыба:
Суши не воспринимаются без начинок в виде лосося, креветок и других морепродуктов. Для изготовления роллов используют только свежую рыбу. В качестве начинки суши рыбу употребляют только сырой. Чаще всего, для приготовления суши используют тунца, угря, лосося, люциана и желтохвоста.

Морепродукты:
Кроме рыбы, для изготовления суши используют также различные морепродукты. В частности, икру, кальмара, креветку, осьминога. А также используют моллюсков, за исключением устриц – их вкус не сочетается с рисом.

Овощи:
В качестве начинки для суши синко маки используют маринованную редьку; в натто маки кладут маринованные овощи — цукэмоно; в роллах «Калифорния» используется авокадо; для каппа маки используется огурец; также могут добавляться маринованный чернослив или сладкая кукуруза.

Красное мясо:
В качестве мясной начинки для роллов и суши чаще всего используют мясо конины, говядины, колбасу и ветчину. Их приготовление занимает очень мало времени.