Раньше я никогда не думала о том, что из себя представляет текила. Я всегда считала текилу напитком, в состав которого входит сок кактуса. Но пару дней назад я беседовала с одним барменом, который мне поведал все тайны о текиле. Говорю тайны, так как в жизни вся информация, полученная от друзей и знакомых, о текиле оказалась распространенным заблуждением.

5 МИФОВ:

1: Текила делается на соке кактусов.
Это самое распространенное мнение! Но оно неправильное, так как текилу делают из агавы. А агава является многолетним растением из семейства лилейных. И еще, для приготовления текилы подходит только голубая агава *AGAVE AZUL TEGUILANE WEBER, именно она является сердцем напитка.

2: Текилу легко перегнать у себя на даче.
Конечно можно, но при условии, что Ваша дача находится в Мексике. Самое хорошее расположение дачи в штате Халиско. А еще Вам прийдется иметь плантации с голубой агавой, за которыми следует ухаживать не менее восьми лет, прежде чем использовать для приготовления текилы.

А, если серьезно, то процесс приготовления текилы очень сложен. Он имеет строгий регламент: существуют территориальные ограничения и ограничения к качеству продукта. Не зря на всех бутылках с текилой красуется надпись HECHO EN MEXIKO.

3. Текила может быть только золотой и серебряной.
Да, такие виды текилы существуют, но это всего-лишь самые распространенные и простые виды. Текилу можно еще различить по содержанию агавы, например, 51% и 100% спирта агавы, отталкиваясь от возраста готового напитка и по вкусу. И еще, все текилы готовятся по уникальным рецептам.

4. В бутылку с настоящей текилой всегда кладут гусениц.
Это очередное заблуждение, так как в Мексике никогда не кладут гусениц в бутылки с текилой. Возможный вариант с гусеницами можно встретить только в США и то — это делают ради рекламы.

5. От текилы не будет похмелья.
Конечно это будет зависеть от количества выпитого. Тем более, что травяным оттенком можно легко замаскировать содержание масел, в данном случае — сивушных. От текилы можно опьянеть гораздо быстрее, чем от водки.

Украшением любого стола может стать малосольная красная рыба – сёмга или форель. С другой стороны, сухая и пересоленная рыба испортит впечатление от застолья. К сожалению, часто бывает так, что при покупке оценить вкусовые качества рыбы не представляется возможным. Поэтому многие солят рыбу сами. Но, как ни странно, кулинарные книги почти не приводят рецептов засолки рыбы. Вот один из вкусных рецептов:

Сёмгу или форель потрошим, моем в холодной воде, удаляем сгустки крови в брюшной полости вдоль хребта. Обсушиваем рыбу полотенцем. Если рыбина весит два килограмма и более – острым ножом осторожно прорезаем её вдоль хребта, но не насквозь, так, чтобы получились два пласта, соединённые по спине.

Готовим солевую смесь. На 1 кг веса рыбы берём 3 столовых ложки крупной соли, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 чайную ложку сухого укропа, 5 – 10 горошин чёрного перца, по 2-3 гвоздики и горошины душистого перца, 1 лавровый лист среднего размера. Лавровый лист измельчаем, перец крупно мелем на меленке, всё смешиваем до получения относительно однородной смеси.

Укладываем нашу рыбину на полотенце. Полученной смесью присыпаем рыбу изнутри (по брюху и там, где мы резали её на пласты). Немного смеси засыпаем под жаберные крышки. На это должна уйти примерно половина солевой смеси.
Складываем пласты вместе и оставшейся смесью натираем рыбину снаружи, с силой втирая её против чешуи. Делаем это тщательно, с обеих сторон.

Затем плотно заворачиваем рыбину в полотенце, отметив, где у неё брюхо. Тщательно завёрнутую рыбину помещаем в подходящий по размеру полиэтиленовый пакет брюхом вверх (для того, чтобы из рыбины вытекало меньше сока).
Пакет помещаем в холодильник или иное прохладное место на 3 – 4 дня, в зависимости от размера рыбы. Готовую рыбу вынимаем, быстро смываем остатки соли, обсушиваем полотенцем.

Разрезаем на два пласта, удаляем плавники, позвоночник и рёбра. Острым ножом, держа его под острым углом к поверхности рыбы, нарезаем её (от брюшины к коже) тонкими ломтиками, срезаем их с кожи и укладываем на тарелку.

Белый хлеб намазываем сливочным маслом, укладываем на него ломтики рыбы, украшаем веточкой петрушки и укропа, сбрызгиваем лимонным соком – готово!

Приятного аппетита!

Диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
300-400 г кальмара, 200 г свежей капусты, 3 свеклы, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковка, 2 столовые ложки томата-пюре, 50 г свиного шпика, 50 г сметаны, уксус, сахар, соль, чеснок по вкусу.

Очищенные от кожицы свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой. Так же нарезать свиной шпик. Выложить в сотейник, влить уксус и добавить томат-пюре. Закрыть посуду крышкой и потушить все на маленьком огне до мягкости. Вскипятить подсоленную воду и отварить в ней очищенное от пленки мясо кальмаров в течение 3-5 минут, после чего нарезать кальмары соломкой. В кипящую воду опустить нашинкованную свежую капусту и через 15 минут добавить нарезанный брусочками картофель. Когда картофель будет почти готов, заложить все остальные овощи и кальмары, прокипятить, заправить по вкусу сахаром, чесноком, растолченным с солью, и уксусом. Подать, положив в каждую тарелку сметану и посыпав измельченной зеленью петрушки.

На 1 порцию:
150 отварной телятины; 1 помидор; 1 огурец; 1 луковица; пару ломтиков редьки; 1 варёное яйцо; пучок кинзы, укропа; 3 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. светлого винного уксуса; соль; чёрный перец; листья салата; гранатовые зёрна.

Блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.
500 г свиного филе; 2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса; 3 столовые ложки коричневого сахара; 3 столовые ложки арахисового масла; 1 столовая ложка пасты из желтых бобов; 2 столовые ложки темного соевого соуса; 2 столовые ложки красного тофу (соевого творога).

Вам понадобится:
4 небольшие свеклы
1 куриная ножка
1 луковица
1 соленый огурец
зелень
майонез
соль

Сварить свеклу и курицу. Остудить. Натереть свеклу на крупной терке и приправить солью и 1 ст.л. майонеза. Курицу мелко нарезать и смешать с зеленью. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.Соленый огурец мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Собираем салат: 1 слой — свекла, 2 слой -курица, 3 слой — лук, 4 слой огурчик, 5 слой — свекла и сверху салат намазать майонезом и украсить зеленью. Салат должен пропитаться, поэтому лучше поставить его в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!