-картофель 7 шт.
-перец сладкий красный 4 шт.
-лук репчатый 2 головки
-чеснок рубленый 2 ч. ложки
-уксус винный 2 ст. ложки
-перец чили 1 шт.
-лавровый лист 2—3 шт.
-масло оливковое 1/3 стакана
-соль, перец черный молотый по вкусу

Сладкий перец, разрезав пополам и удалив семена, выложите на выстланный фольгой и смазанный маслом противень срезом вниз. Добавьте разрезанные пополам неочищенные луковицы и запекайте. Запеченные сладкий перец и лук очистите, нарежьте соломкой. Добавьте половину нормы чеснока, влейте уксус, посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте на 1 час. Картофель нарежьте ломтиками и выложите в форму. Добавьте оставшийся чеснок, перец чили, лавровый лист, влейте масло и перемешайте. Запекайте до готовности. Готовый картофель посолите и подавайте со сладким перцем и луком, оформив зеленью.

-баклажаны 200 г
-цуккини 50 г
-лук репчатый 8 головок
-перец сладкий разного цвета 3 шт.
-помидоры черри 8 шт.
-масло растительное 1/2 стакана
-соль, перец черный молотый по вкусу

для соуса:
-сыр адыгейский 70 — 90 г
-сливки густые 1/2 стакана
-куркума молотая 1 ч. ложка
-горчица готовая 2 ст. ложки

Цуккини и баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 30 минут. Сладкий перец нарежьте кружочками. Лук разрежьте пополам. Овощи нанижите на шампуры, посолите, поперчите, смажьте маслом и жарьте в духовке 25 минут. Для соуса сыр разотрите с горчицей, куркумой, введите сливки. При подаче шашлычки полейте соусом и оформите зеленью.

-фасоль белая консервированная 1 стакан
-лук репчатый 1 головка
-помидоры 2 шт.
-бульон овощной 3 стакана
-авокадо 1 шт.
-тыква 200 г
-масло оливковое 1 ст. ложка
-соль по вкусу

Очищенную тыкву нарежьте кубиками, отварите в бульоне при слабом кипении. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Авокадо и помидоры очистите и нарежьте кубиками. Обжаренный лук, помидоры и фасоль положите в бульон с тыквой, посолите, варите до готовности. В конце варки добавьте авокадо и зелень.

-тыква 500 г
-бульон овощной 2 1/2 стакана
-лук репчатый 2 головки
-чеснок 2 зубчика
-масло сливочное 2 ст. ложки
-семена тыквы 3 ст. ложки
-сметана 3 ст. ложки
-соль по вкусу

Очищенные лук, чеснок и тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Влейте бульон, посолите и тушите 20 минут. Протрите овощи через сито вместе с бульоном и доведите до кипения. Подавайте со сметаной, очищенными тыквенными семенами и зеленью.

-баклажаны 3 шт.
-мука пшеничная 2 ст. ложки
-сыр домашний мягкий 200 г
-сыр твердый тертый 3 ст. ложки
-базилик 50 г
-масло оливковое 1 стакан
-соус томатный 150 г
-соль по вкусу

Для зеленого соуса базилик, отложив несколько крупных листьев, измельчите в блендере с 2 ст. ложками масла. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла. Баклажанную кожицу нарежьте мелкой соломкой и обжарьте на оставшемся масле. На тарелки выложите кружочки баклажанов, сверху разложите по листу базилика, полейте томатным соусом, затем положите по ломтику мягкого сыра, на него сверху — лист базилика, вновь полейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром и жареной кожицей баклажана. При подаче оформите томатным и зеленым соусами.