Состав: 700 гр. картофеля, 210 гр. сыра, 4 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого сала, 4 соленых огурца, 400 гр. квашеной капусты, 300 гр. листьев салата, соль, перец.

Читать дальше

Ингридиенты
500г свиного фарша
банка шпрот
1 свежий помидор
2 зубчика чеснока
2 яйца
соль
приправа хмели-сунели
панировочные сухари
раст.масло для жарки


Читать дальше

Состав

пропорции на 6-8 котлет
фарш (свинина + говядина) — 300-400 г,
лук репчатый — 1 шт,
сыр твердый — 100-150 г,
зелень,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки

Читать дальше

Ингридиенты
куриная грудка (с косточкой от крыла) — 1 шт.
сливочное масло — 60г;
лимон — 1/2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
соль — сообразно вкусу;
белая булка (без корок) — 3-4 ломтика;
растительное масло ради фритюра.
Способ приготовления
тег <Займемся подготовкой куриного филе. Для этого рецепта лучше подкупать целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если хотите купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части — филе. Отделить большое филе от малого, срезать всетаки плёночки и сухожилия.
Большое филе уложить внутренней стороной вверх среди двумя слоями пленки и отбивать молотком ради мяса либо рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.
Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, кроме скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.
Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Можно использовать ради этого комбайн либо скалку, заранее уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, кроме обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.
Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте накануне готовности (где-то 5 минут). Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо.

Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ. (можно взять рожь)
Понадобится: Проращенная пшеница/рожь
Геркулес Свежая зелень Морковь Тыква Масло (подсолнечное или оливковое) Соль* *хочу поделиться
рецептом «полезной соли» (заменяет все магазинные приправы) Состав: морская соль, суш. морская
капуста, кунжут, семена укропа, кинза, семена подсолнечника, немного кедровых орешков, сушеные
травы — укроп, петрушка, крапива, сныть, подорожник… Чем больше будет трав, тем лучше. Все
составляющие перемолоть в кофемолке — пусть это будет вашей солью — намного полезней, а главное
очень вкусно! Приготовление котлет: Пшеницу пропускаем через мясорубку, туда же геркулес. Трем на
мелкой терке морковку, тыкву (можно брать разные овощи — кому что нравится), режем зелень. (можно
пропустить овощи и зелень так же через мясорубку). Все это смешиваем, немного солим. Консистенция
должна быть такая, чтобы можно было слепить котлетки (я все делаю на глаз). На сковороде
подсушиваем котлетки с двух сторон, до образования корочки (не надо их долго готовить, в середине
они должны остаться полусырыми — так больше витаминов сохранится), при желании можно обжарить на
масле — кому как нравится. Готовые котлетки поливаем заправкой — в подсолнечное или оливковое масло
добавляем «полезную соль», кто ест, можно выдавить чеснок, порезать зелень и поливаем котлетки.

котлеты — готовый продукт 6 шт.
помидоры 2 шт.
маринованные огурчики 2-3 шт.
тертый сыр
майонез
зеленый горошек на гарнир или
рис с томатом и овощами

Готовый полуфабрикат обжарить со всех сторон до хрустящей и зажаристой корочки. Помидоры нарезать толстыми кольцами. Огурцы нарезать ломтиками. На каждую котлетку выложить кружок помидора, немного присолив, затем ломтики огурчиков, полейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Дайте сыру расплавиться и подавайте с любимым гарниром.

Котлеты с перепелиными яйцами «Павлиний глаз»



Читать дальше

Для приготовления котлет годится практически любое мясо, причем смешивание разных видов только приветствуется. Скажем пополам говядина и свинина, или свинина плюс курятина плюс баранина и т.п. Если в мясе немного жира, очень неплохо кинуть в мясорубку сало-шпик, просто сало, оставшееся при разделке мяса и т.д. САЛОМ КОТЛЕТЫ НЕ ИСПОРТИШЬ. Далее. Котлеты очень любят, чтобы в них было МНОГО ЛУКА и обязательно хлеб, размоченный молоком или хотя бы водой. ЛУКОМ КОТЛЕТЫ ТОЖЕ НЕ ИСПОРТИШЬ.
Суммируем. На 500 гр мяса (если нежирное) кладем примерно 100 — 150 — 200 гр сала, 200 — 300 — 400 гр лука и примерно 100 гр хлеба. Добавляем одно яйцо сырое. Все это перемешиваем, далее, если не добавляли соленое сало, кладем соль и травки по вкусу. Можно просто слепить котлеты и их жарить, а можно перед жаркой обавалять их в сухариках, а можно… (сглотнул слюну) не полениться и внутрь каждой котлеты положить кусочек сливочного масла (примерно треть чайной ложки вместе с мелко нарезанными травками — петрушкой, кинзой и т.п., и уже тогда (захлебнулся слюной) обвалять в сухариках и жарить!!!
Приятного аппетита!
P.S. Котлеты получаются вкуснее, IMHO, если лук мелко-мелко порезать острым ножом, а не пропускать через мясорубку. И, повторюсь, лук не жалейте, его по объему должно быть почти столько, сколько мяса!