Блюдо китайской кухни.
8 г сушеных трепангов, 50 г курицы, 20 г огурцов, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата вейдзин, 10 мл рисовой водки, 5 г жира, 15 г имбиря, 1,5 г квасцов, соль.
Трепангов промывают холодной водой, кладут в посуду, заливают водой, доводят до кипения, снимают с огня и оставляют в отваре до следующего дня. Через сутки отвар сливают, трепангов промывают холодной водой, снова заливают холодной водой, доводят до кипения, отвар сливают и моют трепангов холодной водой до полного их охлаждения. После этого ножницами разрезают трепанга по всей длине, удаляют внутренности и тщательно промывают в холодной воде. Выпотрошенных трепангов кладут в посуду, заливают холодной водой, дают закипеть, снимают с огня и охлаждают в отваре в течение суток, а затем промывают водой. Эти операции надо проделать еще дважды в течение двух суток. После последней варки трепанги моют холодной водой. До употребления подготовленные трепанги хранят в холодной воде со льдом или в холодильном шкафу. Масса трепангов после окончания обработки увеличивается в 5 раз.

Приготовление бульона. Из обработанной курицы варят бульон при слабом кипении. В конце варки добавляют соевый соус, рисовую водку, концентрат вейдзин (глютаминат натрия), куриный жир, имбирь, квасцы и соль.
Трепангов тщательно отжимают от воды, нарезают ломтиками и ошпаривают кипятком. У свежих огурцов отрезают концы, нарезают ломтиками и ошпаривают кипятком. Мясо вареной курицы также нарезают ломтиками. При подаче в тарелку кладут нарезанные трепанги, свежие огурцы, куриное мясо, вливают прозрачный бульон.

Необходимые продукты:
рыба — 600 г или пищевые рыбные отходы — 1 кг
корень петрушки — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
вода — 1,5 л
соль


Читать дальше

Блюдо китайской кухни. Время приготовления — 15 минут.
110 г баранины (тазобедренная часть), 50 г сычуаньской маринованной капусты,

Читать дальше

Первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 80 минут.
500 г рыбных пищевых отходов; 1,5 л воды; 1 луковица; 1 корень петрушки; соль.

Читать дальше

Блюдо румынской кухни. Время приготовления — 40 минут.
50 г картофеля, 1 яйцо, 4 г муки, 5 г сливочного масла, 0,01 г перца, 250 мл бульона.

Читать дальше

Блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 50 минут.
25 г сливочного масла, 1 яйцо,50 г черствой булки, 200 мл бульона, соль.

Читать дальше

Блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 50 минут.
15 г масла сливочного, 1 яйцо, 50 г сухарей, 200 г бульона.
Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить соль, сырое яйцо,

Читать дальше

Первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут. 400 г мяса (с костью); 2 л воды; 1 луковица; 1 морковь; по одному корню петрушки и сельдерея; соль.

Читать дальше

Блюдо китайской кухни.
8 г сушеных трепангов, 50 г курицы, 20 г огурцов, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата вейдзин, 10 мл рисовой водки, 5 г жира, 15 г имбиря, 1,5 г квасцов, соль.

Читать дальше

Для теста: 200 г сметаны; 200 г масла; 13 столовых ложек муки; для фарша: 2 кг капусты; 100 г репчатого или зеленого лука; 2 яйца; 200 г масла; соль и молотый перец по вкусу.Сварить прозрачный куриный бульон и приготовить пирожки.

Читать дальше