200 г свинины, 5 луковиц, 200 г картофельного пюре, перец, соль, пельменное тесто.

200 г свинины
5 луковиц
200 г картофельного пюре
перец
соль
пельменное тесто

Лук очистить, мясо промыть. Провернуть вместе через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу, готовое охлажденное картофельное пюре, тщательно перемешать. Сделать вареники: раскатать тонкий пласт теста, нарезать на ружочки, положить начинку и защипнуть края. Отварить в подсоленной воде и подавать с соусом.

2 кг мяса от филейной части (вместе с косточкой), 500 г вишни (можно замороженной), 200 г красного вина, 2-3 луковицы, соль, перец.

2 кг мяса от филейной части (вместе с косточкой)
500 г вишни (можно замороженной)
200 г красного вина
2-3 луковицы
соль, перец
50 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана молока
1 стакан муки
зелень

Мясо промыть, высушить салфеткой, сделать ножом множество надрезов на глубину 3-4 см. Вишню очистить от косточек и нашпиговать ими ростбиф. Мясо посолить, поперчить, облить вином и дать ему настояться в этом вине в течение 2 часов.

Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто и обмакнуть в него мясо. Разогреть духовку до 230-250С, уложить мясо на смазанный маслом противень и обжарить на сильном огне в течение 30 минут, затем огонь убавить и тушить до готовности (около 1 часа) на маленьком огне (180-200С), постоянно обливая мясо вином. Готовый ростбиф выложить на подогретое блюдо и обсыпать его мелко нарезанной зеленью.

Сделать соус: лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, затем добавить красное вино и сок, образовавшийся при жарке ростбифа. При необходимости в соус добавить поджаренную муку для загустения. Соус подавать отдельно.